תאומטין

שם המוצר: Thaumatin
מפרט: 99%
מראה: אבקה לבנה
הסמכה: ISO, KOSHER, HACCP, CQC

שלח החקירה

הצגת המוצר

תיאור המוצר:

Thaumatin הוא ממתיק דל-קלוריות ומשנה טעם. החלבון משמש לרוב בעיקר בגלל תכונותיו המשונות-ולא רק כממתיק. Thaumatin מסיס מאוד במים, יציב לחימום ויציב בתנאים חומציים.

thaumatin 3

COA:

פָּרִיט	מפרט	תוֹצָאָה
הוֹפָעָה	אבקה לבנה	תואם
גודל החלקיקים	100% עוברים 80 mesh	תואם
הפסד בייבוש	פחות או שווה ל-5.0%	1.8%
אֵפֶר	פחות או שווה ל-5.0%	1.5%
תֵאוּר	לתמיסה 10-6 יש טעם מתוק, סף מתוק 1.1mg/kg.. כלומר ריכוז סף מתוק הוא בערך מתיקות סוכרוז של 5,500~8000 פעמים, בשווה לריכוז סוכרוז 6%-10% כפולות מתיקות של 2000~3000 פעמים	תואם
פִּתָרוֹן	מסיס בקלות במים, אך מסיס בנוזל אתנול 60%, בלתי מסיס באציטון	תואם
מתכות כבדות	פחות או שווה ל-10ppm	תואם
כְּמוֹ	פחות או שווה ל-3.0ppm	תואם
Pb	פחות או שווה ל-3.0ppm	תואם
שאריות ממיסים	פחות או שווה ל-50ppm	<30ppm
ספירת הצלחות הכוללת	פחות או שווה ל-1000CFU/g	תואם
שמרים ועובש	פחות או שווה ל-100CFU/g	תואם
סלמונלה	שְׁלִילִי	שְׁלִילִי
אי.קולי	שְׁלִילִי	שְׁלִילִי
Assay (HPLC)	גדול או שווה ל-99.0%	99.05%

פוּנקצִיָה:

1. ממתיק Thaumatin הוא ממתיק חלבון ומשנה טעם דל-קלוריות (כמעט ללא קלוריות). החומר משמש לרוב בעיקר בגלל תכונותיו משנות הטעם ולא רק כממתיק.

2. התאומטינים נמצאו לראשונה כתערובת של חלבונים המבודדים מפרי הקאטמפה (Thaumatococcus daniellii Bennett) ממערב אפריקה. חלק מהחלבונים ממשפחת התאומטין הם ממתיקים טבעיים חזקים פי 2000 בערך מסוכר. למרות שהוא מתוק מאוד, טעמו של התאומטין שונה באופן ניכר מזה של הסוכר.

3. המתיקות של thaumatin נבנית לאט מאוד. התפיסה נמשכת זמן רב ומשאירה ליקריץ-כמו טעם לוואי ברמות שימוש גבוהות.

בַּקָשָׁה:

1. Thaumatin יכול לשמש כחומר גלם.

ניתן להוסיף אותו ביין, מיץ פירות, לחם, עוגה, עוגיות, ממתקים ומזונות אחרים.

הוא יכול לעבד מחדש את המוצרים הספציפיים המכילים מרכיבים רפואיים באמצעות השיטה הביוכימית.

2. טאומטין יכול לשמש כתוספי מזון.

זה יכול לשפר את הצבע, הניחוח והטעם של האוכל.

זה יכול לשפר את הערך התזונתי של המזון.